Warum die Verpackung von Trockenfleisch vom Rind starken Sauerstoff und Durchstoßschutz benötigt

Bei Trockenfleisch vom Rind, Schweinefleisch, Fleischstreifen und anderen Trockenfleischprodukten umfasst die Verpackung mehr als nur das Produkt. Es muss einen zuverlässigen Schutz beim Abfüllen, Verschließen, Transportieren, Lagern und Verkaufen bieten.

Trockenfleisch weist mehrere Eigenschaften auf, die bei der Auswahl des Verpackungsmaterials berücksichtigt werden müssen. Es kann eine gewisse Menge Fett enthalten, das Produkt ist relativ fest und einige Stücke können unregelmäßige oder härtere Kanten haben. Gleichzeitig erfordern viele Dörrprodukte eine relativ lange Lagerzeit.

Aus diesen Gründen sind vier Bereiche bei der Entwicklung von Dörrverpackungen besonders wichtig:Sauerstoffbarriere, Durchstoßfestigkeit, Beständigkeit gegen Öl- und Fettkontakt und Gesamtbarriereleistung für die vorgesehene Haltbarkeitsdauer.

Sauerstoffbarriere in Beef Jerky-Verpackungen: Kontrolle von Oxidation und Produktqualität

Durch das Trocknen des Fleisches wird der Fettgehalt nicht beseitigt. Während der Lagerung kann Sauerstoff, der in die Verpackung gelangt, zur Fettoxidation beitragen, was letztendlich den Geschmack und das Aroma des Produkts beeinträchtigen kann.

Bei Trockenfleischprodukten mit längeren Haltbarkeitsanforderungen oder solchen, die für den Export bestimmt sind, sollte die Verpackungsfolie eine dem Produkt und den Lagerbedingungen entsprechende Sauerstoffbarriere bieten.

Zu den gängigen Materialstrukturen gehören:

Nicht für jedes Produkt ist die höchste Barrierestufe unbedingt die richtige Wahl. Die Materialauswahl sollte auf den Produkteigenschaften, der angestrebten Haltbarkeitsdauer, der Verpackungsmethode und den Lagerbedingungen basieren.

Durchstoßfestigkeit bei Trockenverpackungen: Eine praktische Anforderung

Die mechanische Festigkeit ist ein weiterer wichtiger Aspekt bei der Trockenverpackung.

Feste Trockenfleischstücke oder Fleischstreifen mit unregelmäßigen Kanten können nach dem Befüllen mit der Innenfläche des Beutels in Kontakt bleiben. Beim Transport, Stapeln und Handhaben kann es zu örtlichem Druck und Reibung kommen. Wenn die Folie keine ausreichende Durchstoß- und Reißfestigkeit aufweist, kann die Verpackung beschädigt werden, was zu Undichtigkeiten oder zum Verlust des vorgesehenen Barriereschutzes führt.

Bei Produkten, die eine höhere mechanische Festigkeit erfordern, kann eine PA-Schicht (Nylon) in die Verpackungsstruktur eingearbeitet werden, um die Durchstoßfestigkeit zu verbessern und gleichzeitig die erforderlichen Barriere- und Dichtungsfunktionen aufrechtzuerhalten.

Dies gilt insbesondere für vakuumverpacktes Trockenfleisch, bei dem die Folie eng um das Produkt herumgezogen wird und die mechanische Festigkeit noch wichtiger wird.

Öl- und Fettbeständigkeit: Berücksichtigen Sie mehr als nur die äußere Folie

Ein weiterer Aspekt bei Trockenverpackungen ist der langfristige Kontakt zwischen dem Produkt und der inneren Verpackungsschicht.

Unterschiedliche Trockenfleischprodukte können hinsichtlich Fettgehalt, Marinaden, Gewürzen und Verarbeitungsmethoden erheblich variieren. Öle und Fette können während der gesamten Lagerung mit der Innenfläche des Beutels in Kontakt bleiben, weshalb die Versiegelungsschicht besonders wichtig ist.

Die innere Heißsiegelschicht sollte daher bewertet werden auf:

Siegelschichten auf PE-Basis werden häufig in flexiblen Lebensmittelverpackungen verwendet, da sie eine gute Kombination aus Heißsiegelleistung und Flexibilität bieten. Bei Trockenfleischprodukten mit höherem Fettgehalt empfiehlt es sich jedoch, die Materialstruktur und die Versiegelungsleistung anhand des tatsächlichen Produkts zu bewerten.

Feuchtigkeitsbarriere und Haltbarkeit: Warum OTR nicht die einzige Überlegung ist

Trockenverpackungen müssen im Allgemeinen sowohl die Sauerstoff- als auch die Feuchtigkeitsübertragung kontrollieren.

In die Verpackung eindringender Sauerstoff kann zur Fettoxidation beitragen, während in die Verpackung eindringende Feuchtigkeit die Textur und Lagerstabilität eines getrockneten Produkts beeinträchtigen kann.

Aus diesem Grund berücksichtigt die Auswahl des Verpackungsmaterials üblicherweise Folgendes:

Das Verpackungsmaterial allein entscheidet jedoch nicht über die Haltbarkeit.

Die tatsächliche Haltbarkeitsdauer kann auch durch die Produktformulierung, die Verarbeitungsmethode, die Wasseraktivität, den Verpackungsprozess, den Restsauerstoff, die Siegelqualität, die Lagertemperatur und die Transportbedingungen beeinflusst werden.

Wenn für ein Produkt ein bestimmtes Haltbarkeitsziel festgelegt ist, z. B. 12 Monate, ist es daher sinnvoller, das erforderliche Barriereniveau anhand des tatsächlichen Produkts und der Lagerbedingungen zu bewerten, als automatisch eine Materialstruktur auszuwählen.

Formate und Versiegelung von Beef Jerky-Beuteln

Nachdem die Materialstruktur ausgewählt wurde, müssen auch das Beuteldesign und die Versiegelung berücksichtigt werden.

Standbodenbeutel eignen sich für die Präsentation im Einzelhandel und können mit Features wie Reißverschlüssen und Einreißkerben kombiniert werden. Beutel mit dreiseitiger Versiegelung sind flexibel für Einzelportionsprodukte und unterschiedliche Größenanforderungen. Je nach Produktform und Abfüllausrüstung können auch andere Beutelformate entwickelt werden.

Für maßgeschneiderte B2B-Beschaffung lesen Sie bitteLepuPouchs Beef Jerky-Verpackungsbeutelfür Standbodenbeutel, Flachbeutel und Rollenware.

Informationen zu wiederverschließbaren Formaten finden Sie unterDruckverschlussbeutel für Lebensmittelverpackungen von LepuPouchwenn Reißverschlussleistung und Produktschutz Teil der Verpackungsaufgabe sind.

Zu den zusätzlichen Funktionen können gehören:

Diese Merkmale sollten zusammen mit der gesamten Verpackungsstruktur berücksichtigt werden. Beispielsweise sollte der Reißverschluss- und Siegelbereich eine zuverlässige Siegelleistung gewährleisten und nicht zu einer Schwachstelle in der Verpackung werden.

Beuteldetail – runde Ecke, Aufreißkerbe und wiederverschließbarer Reißverschluss an einem Standbodenbeutel für Trockenfleisch vom Rind.

Wiederverschließbarer Druckverschlussbeutel – Aufdruck auf der Vorderseite (oben) und Siegelranddetail (unten).

So wählen Sie eine individuelle Fleischverpackung basierend auf dem Produkt aus

Für unterschiedliche Trockenfleischprodukte gelten unterschiedliche Verpackungsanforderungen. Trockenfleisch vom Rind, Schweinefleisch, Fleischstreifen und Fleischsnacks können in Härte, Fettgehalt, Füllgewicht und Verpackungsmethode variieren, daher erfordern maßgeschneiderte Fleischverpackungsbeutel möglicherweise unterschiedliche Materialstrukturen.

Bevor Sie das Verpackungsmaterial auswählen, ist es sinnvoll, einige grundlegende Anforderungen zu bestätigen:

Diese Faktoren helfen dabei, die erforderliche Sauerstoff- und Feuchtigkeitsbarriere, mechanische Festigkeit, Siegelschicht und das Beutelformat zu bestimmen.

Beispielsweise kann bei einem Trockenfleischprodukt mit einem höheren Fettgehalt eine stärkere Beachtung der Sauerstoffbarriere und der Leistung der inneren Versiegelungsschicht erforderlich sein. Bei festen Fleischstreifen mit unregelmäßigen Kanten kann die Durchstoß- und Reißfestigkeit wichtiger sein. Wenn eine Vakuumverpackung verwendet wird, sollten auch die Folienstärke und die Integrität der Versiegelung sorgfältig geprüft werden.

Zu den gängigen Strukturen für Fleischverpackungen gehören PET/AL/PE, PET/VMPET/PE, PET/PE, PET/PA/PE und PE-Strukturen mit hoher Barriere. Die geeignete Option hängt von den spezifischen Produkt- und Verpackungsanforderungen ab.

Was das Beutelformat angeht, können Marken zwischen Beuteln mit dreiseitiger Versiegelung, Standbodenbeuteln oder anderen kundenspezifischen Formaten wählen, wobei je nach Anwendung Funktionen wie Reißverschlüsse, Einreißkerben, Aufhängelöcher oder Fenster hinzugefügt werden.

Für Fleischprodukte ist das am besten geeignete Verpackungsmaterial nicht unbedingt das dickste oder das mit der höchsten Barriere. Das Ziel besteht darin, eine Struktur für das kundenspezifische oder Großhandelsverpackungsprojekt auszuwählen, die den erforderlichen Produktschutz und die erforderliche Verpackungsleistung bietet und gleichzeitig ein angemessenes Gleichgewicht zwischen Kosten, Aussehen, Verarbeitung und Haltbarkeitsanforderungen aufrechterhält.

Wenn Sie kundenspezifische Verpackungen für Trockenfleisch vom Rind, Schweinefleisch, Fleischstreifen oder andere Trockenfleischprodukte entwickeln, wenden Sie sich mit Ihrem Produkttyp, Füllgewicht, Beutelabmessungen, Verpackungsmethode, angestrebter Haltbarkeitsdauer und erwartetem Bestellvolumen an LepuPouch. LepuPouch kann diese Details überprüfen und eine geeignete Materialstruktur, ein Beutelformat und eine maßgeschneiderte Lösung für Fleischverpackungsbeutel für Ihr OEM- oder Großhandelsprojekt empfehlen.